Pan árabe o pita

Pain pita

Este pan es de origen árabe y casi no tiene miga.


Con estas cantidades salen 10 panes de 100 g c/u.

500 g de harina de fuerza
100 g de masa madre líquida
7 g de levadura de panadería fresca
60 ml de aceite de oliva
15 g de sal
300 ml de agua a 20 ºC

Preparación:

En recipiente disolver la levadura con 10 ml de agua tibia. Dejar fermentar.
En un bowl, mezclar la harina y la sal. Realizar un hueco en el centro, añadir el aceite, la masa madre, la levadura fermentada y el resto del agua. Mezclar muy bien con una cuchara de madera.

Colocar la masa sobre la mesa de trabajo y amasarla durante 10-12 minutos. Poner nuevamente el bollo de masa en el bowl, cubrir de un paño de cocina húmedo y dejar descansar 1 hora y media.


Luego, colocar la masa sobre la mesa de trabajo y dividirla en 10 pedazos del mismo peso (alrededor de 100 g cada uno), formar bollitos y dejarlos descansar 30 minutos cubiertos de un paño de cocina húmedo.

Pasado ese tiempo, aplastar cada bollito con las manos dándole forma circular (alrededor de 11 cm de diámetro) y de unos 4-5 mm de espesor.

Colocarlos en una placa ligeramente aceitada , cubrir de nuevo con el paño de cocina húmedo y dejar reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 220 grados y hornear los panes durante 5-8 minutos.
Dejar enfriar completamente. Luego con un cuchillo de punta fina abrir los pane y rellenarlos con los ingredientes preferidos.

Estos panes son deliciosos con falafel. Si quieres ver la receta de falafel caseros sólo tienes que hacer clic aquí.
Para conservarlos, envuélvelos con un paño limpio (si es de algodón mejor aún). También los puedes congelar para calentarlos en otro momento.