lunes, 29 de diciembre de 2014

Crema de vainilla y relleno del macaron gigante infinitamente vainilla

Esta es la segunda parte de la receta que publiqué ayer : Macaron gigante en forma de torta o pastel


Se trata de una crema muy rica a base de mascarpone y "crème anglaise" que es una especie de salsa de postre (custard) empleada en la repostería de la cocina inglesa. Se suele preparar con yema de huevo, azúcar, crema (o leche) y vainilla. Esta crema también es utilizada como base para la "Crème Brulée" y también como una base láctea para hacer helados.





Ingredientes (para un macaron gigante o 40 pequeños)

1,5 rama de vainilla 
250g de crema líquida o nata entera
2 hojas de gelatina sin sabor o 4g
50g de yemas de huevo
50g de azúcar
250g de mascarpone


Preparación:





Técnica para rellenar el macaron:



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