Arroz con leche de vainilla

Riz au lait à la vanille

Ingredientes:

Para 4 o 5 personas

150 g de arroz (en general se usa arroz de grano redondo pero a mí me gusta más con arroz de grano largo)
¾ litro de leche (esta vez he usado leche con bajo contenido de lactosa)
100 g de azúcar
Una pizca de sal
Una rama de vainilla

Preparación:

Colocar el arroz previamente lavado en una cacerola. Cubrirlo de agua a la altura del arroz y llevar a ebullición.
Cuando el arroz ha absorbido el agua, agregar la leche, la vainilla en rama y la sal.
Aquí puedes ver la técnica para extraer los granos de una rama de vainilla.

Tapar parcialmente la cacerola y dejar hervir con fuego muy suave hasta la completa absorción de la leche. 10 minutos antes de finalizada la cocción agregar suavemente el azúcar y mezclar.

Servir tibio o completamente frío. Esto es cuestión de gustos.
Este arroz con leche ha quedado color caramelo, pero pienso que es por que he usado leche sin lactosa. En todo caso, el sabor no cambia en nada que usando leche normal. La vainilla en rama le otorga un perfume muy rico, sabor a vainilla por supuesto e incluso un ligero aroma a “ahumado”.