Ensalada de zanahorias

Esta ensalada es muy sencilla pero a todos les encanta. Sobre todo aquellos a los que no les gusta mucho la zanahoria rallada...Las especias orientales le dan un sabor muy agradable.

Ingredientes para 2 personas

½ kg de zanahorias
2 cucharaditas de café de comino en polvo
2 cucharaditas de café de cilantro en polvo
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de zumo (jugo) de lima (se puede sustituir por limón)
1 cucharada sopera de miel (mil flores)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 puñado de cilantro o de perejil fresco

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias en círculos de 1 cm de espesor. Cocinarlas en agua hirviendo o al vapor.

Preparar el aderezo. En un mortero pisar el ajo y la sal hasta obtener una pasta.

Colocar en un bowl o recipiente pequeño y agregar el zumo de lima, la miel y el aceite. Batir bien.
Cuando las zanahorias se hallan cocinado pasarlas por un colador y colocarlas aún tibias en una ensaladera. Agregar el aderezo e incorporar las especias.

Mezclar bien, agregar el cilantro o el perejil picado y terminar de mezclar. Esta ensalada se puede comer fría o tibia. Queda muy rica acompañada de carnes a la barbacoa, a la plancha e incluso simplemente como entrada.