Figacitas de manteca (mantequilla)

Petits pains argentins au beurre (Figacitas)

Estos pancitos son un clásico en Argentina, forman parte de las variedades de pan disponibles. Se pueden realizar de manteca o mantequilla, de grasa o de aceite. Se pueden rellenar de jamón, queso, carnes frías, etc., o simplemente comer abiertos por la mitad untándolos con manteca, mermelada, dulce de leche, miel, nutella o lo que prefieras. Pueden incluso degustarse sólos porque son muy ricos.
Las figacitas rellenas se utilizan para reuniones entre amigos o fiestas familiares. El tamaño suele variar según la panadería que los elabora pero en general suelen tener entre 6 y 7 cm de diámetro no más. Si quieres los pueden hacer más pequeños sobre todo si es para un cumpleaños o fiesta infantil.


Para 24 pancitos de 6 cm de diámetro

Ingredientes :

500 g de harina de fuerza (harina especial para panes)
15 g de levadura de panadería fresca
10 g de sal
300 ml de agua tibia
70 g de manteca o mantequilla
½ cucharadita de miel
Manteca o mantequilla derretida para pintar
Harina extra para amasar


Disolver la levadura fresca con 100 ml de agua tibia y dejarla resposar en un sitio tibio. En un bowl o ensaladera colocar la harina junto con la sal y mezclarlas bien.

Incorporar en el centro la miel y la manteca blanda en trocitos. Agregar la levadura y comenzar a mezclar con las manos. Incorporar de a poco el resto de agua tibia e ir formando la masa.

Colocar el bollo de masa sobre la mesa o mesada y amasarla hasta que quede suave y elástica (unos 5-7 minutos). En este momento es posible incorporar un poco más de harina si es necesario (2 cucharadas no más).

Formar un bollo de masa, colocarlo en la ensaladera y cubrirlo con papel film. Dejar reposar en sitio tibio (24-27 grados) hasta que aumente el doble de su volumen.

En mi cocina con 26 grados la masa tardó 1 hora y media en llegar al borde de la ensaladera.

Luego, con el palote estirar la masa de unos 5-7mm de espesor (tener en cuenta que una vez cocidas quedarán el doble de gruesas).

Cortar los pancitos usando un cortapastas de metal redondo de entre 6-7 cm de diámetro.

Ir ubicando las figacitas en una placa de horno cubierta de papel de cocción. Yo las coloqué un poco separaditas pero si quieres puedes colocarlas pegadas unas a otras pues creo que así van a conservar mejor la forma. Pintarlas con mantequilla derretida y cubrir la placa con papel film.

Dejar reposar de nuevo en lugar cálido hasta que doblen su tamaño. En mi caso, en la cocina con unos 26 grados tardaron 1 hora en alcanzar ese tamaño.

Colocarlas a cocer en un horno precalentado a 200 grados. En 15 minutos estuvieron listas porque las figacitas no son ligeramente doradas y tienen un color dorado en la base. Retirarlas del horno y en caliente pincelar de nuevo con manteca derretida. Dejar enfriar bien.