Bizcocho o torta de claras de huevo

Después de realizar ciertas preparaciones como una crema pastelera como la que hicimos aquí o un relleno para una charlotte cuya receta está aquí, siempre nos preguntamos qué hacer con las claras de huevo... Una solución es preparar unos ricos coquitos tal como ya lo hemos hecho aquí, por cierto muy fáciles de realizar. Otra alternativa es realizar un bizcocho clásico que siempre se disfruta.

Ayer preparé uno con esta receta que publico hoy. Recuerden que las claras de huevo deben conservarse en la heladera y utilizarse muy rápidamente. Si las usas en preparaciones sin cocción como un tiramissú cuya receta está aquí, tienes que consumirlas en no más de 3 días.

Ingredientes:

4 claras de huevo

100g de harina con leudante incorporado (100g de harina + 4g de levadura química)

100g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla, de almendra, agua de azahar o zumo de medio limón

70g de manteca o mantequilla

Preparación:

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Charlotte rosa de fresas o frutillas

Parece que me ha dado por experimentar con los postres, en especial con el charlotte...Depués de la charlotte de chocolate y café cuya receta pueden consultar aquí, les presento esta versión veraniega y dedicada a los enamorados de las fresas (conmigo incluída). Aquellos que viven en mi querida Andalucía no tendrán problemas en encontrar fresas de excelente calidad. Aquí en Normandía también se cultivan fresas y otros varios frutas rojas o del bosque. Aprovechando que en el mercado abundan en esta época he preparado este postre para festejar con mi esposo nuestro quinto aniversario de casamiento. Les sugiero que no duden en prepararlo es tan liviano y rico que desaparece en un abrir y cerrar de ojos...

Como verán he usado unos bizcochos típicos de Francia llamados biscuits de Reims. Se trata de de unos bizcochos de textura similar a los de soletilla o vainillas pero de color rosa...y más pequeños. Por supuesto que sino los consigues puedes reemplazarlos por las clásicas vainillas.

Ingredientes:

150 ml de leche

1/2 rama de vainilla (aquí puedes ver cómo utilizar la vainilla en rama)

6 hojas de gelatina neutra o 10g si es en polvo

3 yemas de huevo

50g de azúcar común

500g de fresas o frutillas de execelente calidad

200ml de nata para batir o crema

1 cucharada colmada de azúcar impalpable o glacé

Granadina o sirop de fresas cantidad necesaria

250g de biscuits de reims o de bizcochos de soletilla

Preparación:

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Charlotte (Charlota o Carlota) de chocolate y café

Este postre es de orígen francés y se lo conoce como "Charlotte". La verdad es que es muy sencillo, económico, fácil de realizar y rico, ¿qué más se puede pedir?. La base son vainillas o bizcochos de soletilla, el relleno permite de crear y variar en función de las disponibilidad de frutas de estación...Esta versión es la clásica a base de mousse de chocolate y café. Espero que les guste y que preparen este postre porque es muy rico.

Ingredientes:

150g de chocolate para repostería
4 huevos muy frescos
30 vainillas o bizcochos de soletilla
1 taza de café fuerte
Virutas de chocolate para la decoración


Preparación:


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