Fugazza (pizza) con muzzarella

En este billete publico una masa básica para hacer pizzas que es muy fácil y que nunca falla. Lo práctico es que se puede conservar en la nevera hasta 2 días. Para ello, luego de la primera fermentación se divide la masa en bollos y se coloca cada uno en una bolsa para congelar productos alimenticios. La cerramos bien y la colocamos en la nevera. Les recomiendo aceitar ligeramente el interior de la bolsa antes de colocar la masa. Cuando quieren usarla, sólo hay que retirarla de la nevera, sacar la masa de la bolsa y dejarla reposar en la mesa enharinada unos 30 mn. Listo, ya pueden preparar la pizza.

Aprovecho para presentarles mi versión de la pizza que conocemos en Argentina con el nombre de fugazza o pizza de cebolla con muzzarella. Esta pizza se parece a la Pizza fugazzeta que ya hemos presentado. La principal diferencia es que la fugazza no es una pizza rellena.

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Ingredientes:

Para 2 pizzas grandes

300g de harina común

150ml de agua tibia

5g de levadura de panadería seca (o 15g de levadura fresca)*

1 cucharada sopera de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal fina

*Nota: si usan levadura fresca, deben disolverla en el agua tibia, junto con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de harina. Luego, dejarla fermentar hasta que forme una capa tipo mousse. Después incorporarla al resto de los ingredientes y proceder como se indica.

Para la fugazza:

3 cebollas grandes

1 cucharada de aceite de oliva

60g de muzzarella rallado o cortada en trocitos muy pequeños

Orégano

1 pizca de ají molido o pimienta de cayena molida

Preparación:

Seguir los pasos indicados en el video