Lenguado con salsa meunière

Esta receta es un clásico de la gastronomía francesa. Se llama meunière porque el lenguado es cubierto de harina. El secreto del éxito de esta receta es que los lenguados deben enharinarse a último momento, justo antes de cocinarlos porque sino la harina absorve la humedad del pescado y el resultado no será bueno. Para la salsa no se debe utilizar la mantequilla donde hemos freído el pescado pues en ella quedan residuos de harina carbonizada que darán un mal gusto al plato y lo harían poco presentable.

Para 2 personas

Ingredientes:

2 lenguados de ración limpios y sin piel
2 cucharadas soperas de harina
Zumo de un limón
100g de mantequilla
Sal y pimienta
Perejil fresco picado


Preparación:

Seguir las indicaciones del siguiente video