Bizcocho o torta de zanahorias - Carrot cake

El bizcocho de zanahoria, tarta o torta de zanahoria es un pastel dulce con zanahoria rallada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la torta suele tener una textura densa, suave y húmeda. Las zanahorias mejoran el sabor, textura y apariencia del pastel. Además de todas estas cualidades, las zanahorias se encuentran a buen precio y son de muy buena calidad en esta época de año. Por eso si compraste en el mercado  tantas zanahorias como yo...este pastel es una buena idea.

Originario de los Estados Unidos este bizcocho también se consume con mucha frecuencia en el Reino Unido. El carrot cake nació en la edad media, una época en donde ya se utilizaba la zanahoria para preparar pasteles porque el azúcar era demasido caro. Las zanahorias mucho más accesibles, dulces y económicas permitían preparar ricos pasteles como éste. Pasados varios siglos, este bizcocho cobra nuevamente popularidad en Inglaterra durante el periodo de la segunda guerra mundial pues había que hacer economía en las preparaciones culinarias. El carrot cake ya popular en los Estados Unidos pasa así a formar parte de los pasteles clásicos que podemos encontrar en bares, cafeterías y pastelerías en ambos países, especialmente a partir de los años 60.

El carrot cake lleva un glaseado que puede ser de dos tipos:

1) a base de azúcar impalpable y zumo de limón (por el que yo he optado)

2) a base de queso blanco untable, azúcar impalpable y zumo de limón

Ingredientes:

Para un molde de tipo budín inglés grande

250g de harina T80 o de trigo integral (o de trigo común si no tienes esta harina a mano)

50g de almendras en polvo

300g de zanahorias ralladas

150g de azúcar moreno

3 huevos

100ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez de moscada molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 pizca de sal fina

Para el glaseado:

150g de azúcar glace o impalpable

Zumo de 1 limón

Preparación:

Seguir los pasos indicados en el video