¡FELIZ CUMPLEAÑOS!

Queridos seguidores, lectores y amigos quiero contarles que hoy este blog cumple su primer añito de vida...

Durante estos 365 días he publicado más de 200 recetas, el número de visitas diarias supera las 1.000, sí, sí! La cocina de Myri recibe a diario más de 1000 visitas. El balance es muy positivo, no sólo por esta cifra sino por todos vuestros comentarios y mensajes de correo electrónico. Gracias, sinceramente se los agradezco de todo corazón. Este blog me da muchas satisfacciones y sin dudas seguirá haciéndolo. Sin vuestros comentarios, vuestras sugerencias y vuestra presencia virtual el blog no podía haber crecido tanto como lo ha hecho.

Por mi parte, espero continuar publicando recetas de aquí y de allá, recetas ricas, dulces, saladas, agridulces y de orígenes variados. El blog es para mí un desafío cotidiano, me permite experimentar, crear, aprender y sobre todo me pone de muy buen humor, me relaja y es todo un placer saber que son muchas las personas que leen las recetas.

Con mucho cariño,

Myri

Palitos de Anís (ideales para acompañar el mate)

Estos bizcochos en forma de palitos o bastones y con anís verde en grano son clásicos en Argentina, principalmente en Buenos Aires. Al igual que los bizcochitos de grasa cuya receta pueden ver aquí, los palitos de anís también suelen acompañar el mate o el mate cocido.

La verdad es que no tenía mucha idea como hacerlos, busqué en internet y no encontré casi ninguna receta. De todas formas como sé muy bien el gusto típico de estos palitos me puse manos a la obra. Aquí va la receta, que espero se animen a preparar. Estos palitos son riquísimos, se conservan bien varios días en latas de metal. Sin dudas pueden acompañar una rica taza de té.

Para 500 gramos (unos 30 palitos)

Ingredientes:

250gr harina 0000 o común
50 ml de leche tibia
1 huevo
15g levadura de panadería fresca
1/2 cdita sal
5g de semillas de anís
25g de manteca o mantequilla
25g de azúcar
1 cucharadita de Esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:

Seguir las indicaciones del video

Bizcochitos de grasa

Estos bizcochitos son típicos de Argentina, se comen en cualquier momento del día...eso sí, junto con unos ricos mates o una taza de mate cocido. A mi me encantan, no me puedo resistir a casi terminar la fuente en un sólo día. Tienen un gusto saladito ideal. He leído varias recetas por internet y en otros blogs. Creo que el único detalle que diferencia mi receta es que yo le agrego un poquito de miel pues así se conservan mejor. Además la mezcla con la sal hace que tengan un gusto muy suave, quedan menos salados.

En Argentina estos bizcochitos se venden en las panaderías y se compran por la mañana bien calentitos, recién salidos del horno.

Para 30 bizcochitos

Ingredientes:

250g de harina común

5g de levadura de panadería seca

100ml de agua tibia

100g de grasa de vaca o en su defecto...manteca de cerdo (aquí en Francia se consigue manteca de cerdo en los supermercados y se llama "saindoux")

4g de sal fina

1/2 cucharadita de miel

Preparación:

Seguir los pasos indicados en el video

Bizcocho mousse de chocolate (gâteau mousseux au chocolat)

Gâteau mousseux au chocolat (la recette en français)

Este bizcocho o torta de chocolate es excelente. Me atrevo a afirmarlo porque cada vez que lo hago (desde 2006) y lo prueban nuevos comensales (a partir de 3 años y hasta 90…) el veredicto es unánime “es riquísimo, parece una mousse, es bien húmedo, tiene verdadero gusto a chocolate, es liviano…”. Hace tiempo que quería publicar la receta y hoy me he decidido luego que ayer lo probaran nuevos comensales franceses. Como muchos de ustedes sabrán los franceses en general adoran comer en restaurantes y por lo tanto prueban constantemente deliciosos postres y bizcochos. Para ellos forma parte de su cultura y de su tradición gastronómica. Ayer, una vez más el veredicto fue unánime.

Para 6-8 personas

Ingredientes:

200g de chocolate negro para repostería
6 huevos medianos (5 si son grandes)
80g de azúcar común
80g de azúcar impalpable (o glacé)
50g de harina para pastelería
100g de mantequilla o manteca
1 pizca de sal fina


Preparación:

Seguir las indicaciones del video

Atún fresco (tonno) alla cosentina

Como ya habrán deducido, esta receta es italiana, y suelo prepararla con bastante frecuencia porque a mi esposo le gusta mucho (y a mí también). Además nos trae lindos recuerdos de cuando vivimos en Firenze. Resulta que esta receta es originaria de Cosentina pero me la dio el pescadero del barrio de Campo di Marte, allí en Firenze. Desde el día que la probamos forma parte de mi recetario. Les sugiero que si tienen la posibilidad de conseguir atún fresco, de buena calidad como este que he usado, no duden en prepararlo de esta forma. Seguro que les va a encantar.


Para 2 personas

Ingredientes:

2 filetes de atún bien frescos, bien rojos, sin espinas si piel.
2 cucharadas soperas de harina
5-6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
Perejil fresco picado
2 hojas de laurel
Tomillo (si es fresco mejor aún)
100ml de vino blanco
3 tomates maduros grandes
1 cucharada de alcaparras pequeñas
6 pepinillos en vinagre
Sal y pimienta negra

Preparación:

Seguir los pasos indicados en el video

Polenta con salsa boloñesa y mozzarella

En estos momentos en mi tierra hace frío, allí es otoño...y sí el 21 de junio comenzará el invierno. Mientras en Normandía es primavera, a casi un paso del verano llueve y tenemos una máxima de 13 grados. Qué nostalgia del veranito en Sevilla, del sol prácticamente las 24 horas del día. Pero bueno, el sol volverá a brillar sin dudas muy pronto.

Inspirada en el invierno de Buenos Aires (y en la primavera normanda) cociné esta rica polenta con salsa boloñesa y la gratiné con mozzarella o muzzarella como decimos en Argentina. Quedó riquísima.

Una vez más gracias a los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina entre la segunda mitad de s XIX y la primera mitad de s XX, la polenta (sémola o harina de maíz) se ha convertido en un plato popular de nuestra gastronomía.

Para 2 personas

Ingredientes:

120g de polenta (yo he usado una polenta de cocción rápida)

800ml de agua (o de leche u ambas combinadas)

50g de manteca o mantequilla

Sal

Salsa boloñesa realizada con 200g de carne picada y siguiendo esta receta

100g de mozzarella rallada o en trocitos

Preparación:

Seguir las indicaciones del video

Espaguetis con salsa carbonara

La auténtica salsa carbonara no lleva nata, ni crema ni ningún otro simil lácteo... En los países anglosajones han adaptado la receta italiana original de esta deliciosa salsa agregando nata. En Francia también suelen hacerla con nata...qué locura!!!! hasta incluso eliminan el vino blanco. Bueno, como argentina y amante de las pastas en todas sus versiones reivindico la receta original de la carbonara que es deliciosa. No pierdan la ocasión de prepararla.

Cannella de La Zuccheriera, como no podía ser de otra forma, también reivindica la receta tradicional.

En wikipedia se explica bien que existen diversas teorías acerca del origen del nombre de este plato, para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (Carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominación carbón se se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas teorías dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario napolitano Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.

El empleo de beicon o panceta no aparece en la receta original y se cree que fue introducido en Roma cerca del año 1944 por las tropas aliadas tras la Segunda Guerra mundial.

Para 2 personas

Ingredientes:

200g de espaghetis u otra pasta larga

1huevo grande

100g de panceta ahumada (bacon, tocino ahumado) (yo he usado "poitrine de porc fumé")

15g de manteca o mantequilla

1 cebolla chica

1 cucharada de parmesano fresco recién rallado

50ml de vino blanco

Sal y pimienta

Preparación:

Seguir las indicaciones del video

Brioche con levadura de panadería seca

Seguimos con las recetas para realizar un brioche, ese pan de mantequilla dulce típico de Francia. Si bien ya he presentado varias recetas, esta receta de Jane me parece también muy buena. La miga queda bien húmeda y liviana, una delicia para el desayuno o la merienda. He usado levadura seca mezclada directamente con el resto de los ingredientes, no es necesario un fremento previo. Esta receta requiere de una amasadora pues la masa queda muy húmeda y es muy difícil de trabajar con las manos.

Otras recetas de brioche en el blog:

Brioche vendéenne (pan dulce de Vendée), versión sin lactosa

Brioche de Nanterre con amasadora

Brioche muy sabrosa y con miga “hilante”

Pan dulce de origen francés (Brioche)

Pan dulce francés sobre poolish con pepitas de chocolate

Para 1 brioche grande

Ingredientes:

350g de harina T55 (harina común con 11% de proteínas)

4 huevos

30g de leche a temperatura ambiente

4g de levadura de panadería seca

8g de sal fina

40g de azúcar

170g de manteca o mantequilla de buena calidad

1 yema de huevo

Preparación:

Los detalles están en el siguiente video:

Top 25 (Mayo 2009)

Aquí está la lista de las 25 recetas más consultadas durante el mes de mayo 2009:

1. Masa para empanadas argentinas al horno


2. Sorrentinos caseros de ricota, jamon y mozzarella


3. Crema pastelera de chocolate


4. Alfajores marplatenses (rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate)


5. Empanadas argentinas de jamon y queso


6. Pure de patatas casero (con pisapure)


7. Sorrentinos caseros con masa de tomates y rellenos de pollo


8. Dulce de leche (con leche condensada)


9. Torta 80 golpes


10. Alfajores de dulce de leche con glaseado de azucar


11. Panes de leche con crema pastelera (Bollos suizos)


12. Bizcocho de las cuatro partes (gateau quatre-quarts)


13. Mejillones rellenos


14. Papas o patatas fritas caseras, no tan facil como parece


15. Pizza fugazzeta


16. Croquetas de garbanzos y su salsa de yogurt


17. Crema pastelera de vainilla


18. Galletas de mantequilla (con la manga pastelera electrica)


19. Berlinesas


20. Tarteletas de frutas con hojaldre de petits suisse


21. Pains au chocolat (napolitanas de chocolate)


22. Canelones rellenos con acelga y requeson


23. La raclette y los quesos


24. Pansoti, panzotti o panzerotti de ricota y espinaca con molde


25. Empanadas (empanadillas) criollas al horno

Bomboncitos de avena quaker

Estos bomboncitos son un recuerdo de mi infancia y la verdad es que son riquísimos. Clásicos a la hora de festejar cumpleaños infantiles o de preparar algo dulce y rápido para compartir con amigos del cole. Seguramente que esta receta les traerá lindos recuerdos a muchos de ustedes…

Para unos 20-25 bomboncitos

Ingredientes:

100g de avena arrollada (si es Quaker mejor)
2 cucharadas soperas de dulce de leche
2 cucharadas soperas de cacao dulce instantáneo (Nesquik ¡otro no!)
2 cucharadas de leche
60 grs de manteca o mantequilla derretida.



Para cubrir los bomboncitos:

Coco rallado
Fideos de chocolate para repostería
Pirotines pequeños para presentar los bomboncitos

Preparación:

Esta receta es muy simple pero de todas maneras he realizado un pequeño video.