Galletas de mantequilla (con la manga pastelera eléctrica)

Biscuits au beurre

Estas galletitas las hice con la manga pastelera eléctrica o pistola repostera. Es muy práctica para hacer galletas sin ningún esfuerzo y sobre todo para masa bastantes cremosas como esta. Si no tienes esta manga eléctrica, las puedes hacer también con dos cucharas formando bollitos o con la manga pastelera común.

Esta receta viene en el recetario de la manga pastelera bifinett.

Ingredientes:

150 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 sachet de azúcar perfumada de vainilla
1 clara de huevo
200 g de harina común
1 pizca de sal

Preparación:

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que adquiera consistencia cremosa, agregar la sal y la clara de huevo. Batir bien e incorporar la harina mezclando bien los ingredientes.

Llenar la manga pastelera y realizar las galletitas con diferentes formas sobre una placa cubierta de papel vegetal.

Hornear 10-15 minutos a 180 grados. Dejarlas enfriar bien. Se pueden decorar por ejemplo, con 75 g de chocolate derretido junto con 1 cucharada de mantequilla.

Otra alternativa es colocarles una cucharadita de mermelada con un trocito de fruta abrillantada o en almibar en el medio de cada galletita. Quedan muy ricas y son ideales para acompañar un té o un café. Se conservan en latas bien cerradas o en la nevera varios días.

 

Otras recetas de galletas:

Galletas de mantequilla decoradas (masas secas o petits fours secs)

Masitas (galletas) de miel

Masitas (galletas) de queso

Utensilios para hacer pan casero

Varios utensilios son necesarios para hacer pan en casa. A medida que leo libros, blogs y foros de discusión especializados me doy cuenta que son elementos necesarios y no simple accesorios. Cada uno cumple funciones importantes no es sólo una cuestión de estética del pan. Por ahora yo sólo tengo algunos pero poco a poco voy a ir adquiriendo otros.

Aquí va una foto con los utensilios que tengo por ahora y con los que realizo los panes que ven en el blog:

-Una balanza es indispensable. Yo tengo la bifinett que compré en LIDL por 12 euros. La verdad es que estoy muy contenta con ella pues es bien completa, marca incluso la temperatura ambiente. Otro de los aspectos esenciales cuando se hacen panes.

- jarras plásticas de distinto tamaño para medir los ingredientes

- un pincel para los panes que necesitan ser dorados antes de horearse

- una espátula de goma, super útil para utilizar hasta la última gota de la masa y de líquidos

- una cuchara de madera que muchas veces uso para comenzar a mezclar la masa

- un cutter para realizar las incisiones al pan antes de llevarlo al horno

- un colador pequeño con el que tamizo la harina sobre el pan antes de hacerle las incisiones

- varias cucharas plásticas para medir líquidos o sólidos en muy pequeñas cantidades, por ejemplo: 2 ml, 10 g de sal

- papel vegetal para cocción

- un vaporisador plástico para rocear con agua los panes antes de hornear sobre todo si se trata de panes con semillas. También lo uso para vaporizar agua dentro del horno durante la cocción de los panes

- varios paños de cocina limpios, si son de lino o de algodón mejor, para cubrir los panes durante la fermentación

- varios cestos de mimbre cubiertos de tela de lino que utilizo como banneton. Se trata de cestos para fermentar el pan, también llamados banastillos. Yo he comprado varios en los supermercados chinos... El pan moldeado a partir de allí queda muy bien. Como se explica en el blog de Iban, estos cestos facilitan la labor de formado y fermentación, ayudan a crear buenas cortezas y posibilitan hacer panes de masas muy ligeras sin que estos se desparramen durante la fermentación.

- Bowls de diferentes tamaños y materiales: de plástico y de vidrio.

Si quieres tener más información sobre las harinas para hacer panes, no dudes en leer el post Sobre las harinas que actualizamos con frecuencia.

La mandolina para cortar en láminas finas

La mandolina es un herramienta que se utiliza en la cocina para realizar diferentes cortes de verduras y hortalizas crudas. Esta herramienta de cocina está compuesta por una serie de cuchillos específicos que a través de su graduación corta productos de acuerdo al uso. Es ideal cuando se necesitan muchas láminas finísimas de cualquier tipo de fruta, verdura o patata.

El moldelo que yo tengo es una reliquia que me lo pasó mi abuela... viene de Argentina y es de los más simple de plástico y sólo las láminas de metal pero funciona super bien. Suelo usarlo para cortar las patatas para hacer tortillas, gratin (daphinois) de patatas y sobre todo para cortar las cebollas sin llorar! Sí es muy bueno porque puedes cortar aros de cebolla parejitos, muy finos y sin llorar.

Se pueden hacer unas patatas fritas rejilla o enrejadas buenísmas! Ya les mostraré fotos cuando haga patatas fritas.

Aquí van dos fotos de la caja de la mandolina que tengo, para que puedan apreciar vean la antigüedad: