Tabla de equivalencias de cups a gramos

Queridos lectores, he recibido varios de personas que viven en los Estados Unidos solicitando las equivalencias de varias de mis recetas en cups (es decir, la unidad de medida utilizada allí en gastronomía). Aquí publico una tabla que me parece bastante completa. Espero os sea de utilidad y puedan así preparar mis recetas desde tan lejos para no olvidar los olores y sabores de los platos argentinos.

Para pasar de Cups a Litros se multiplica las "cups" por 0,24
Ejemplo :¿Cuanto son en mililitros 5 cups?
3 x 0,24 = 0,72 litros
0,72 litros x 1000 = 720 mililitros
El volúmen (no el peso) de una taza de cualquier ingredientes es equivalente a un vaso de agua normal de entre 220-250 ml.

Líquidos (cualquier líquido):
1 cup = 237 ml.

Harina de Repostería:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=50 gramos
5/8 cup=60 gramos
2/3 cup=65 gramos
3/4 cup=70 gramos
7/8 cup=85 gramos
1 cup=95 gramos

Harina blanca y azúcar en polvo (glass o impalpable):
1/8 cup=15 gramos
1/4 cup=30 gramos
1/3 cup=40 gramos
3/8 cup=45 gramos
1/2 cup=60 gramos
5/8 cup=70 gramos
2/3 cup=75 gramos
3/4 cup=85 gramos
7/8 cup=100 gramos
1 cup=110 gramos

Azúcar Granulado (normal):
1/8 cup=30 gramos
1/4 cup=55 gramos
1/3 cup=75 gramos
3/8 cup=85 gramos
1/2 cup=115 gramos
5/8 cup=140 gramos
2/3 cup=150 gramos
3/4 cup=170 gramos
7/8 cup=200 gramos
1 cup=225 gramos

Azúcar Moreno:
1/8 cup=25 gramos
1/4 cup=50 gramos
1/3 cup=65 gramos
3/8 cup=75 gramos
1/2 cup=100 gramos
5/8 cup=125 gramos
2/3 cup=135 gramos
3/4 cup=150 gramos
7/8 cup=175 gramos
1 cup=200 gramos

Mantequilla o Margarina:
1/8 cup=30 gramos
1/4 cup=55 gramos
1/3 cup=75 gramos
3/8 cup=85 gramos
1/2 cup=115 gramos
5/8 cup=140 gramos
2/3 cup=150 gramos
3/4 cup=170 gramos
7/8 cup=200 gramos
1 cup=225 gramos

Cacao Puro en polvo:
1/8 cup=15 gramos
1/4 cup=30 gramos
1/3 cup=40 gramos
3/8 cup=45 gramos
1/2 cup=60 gramos
5/8 cup=70 gramos
2/3 cup=75 gramos
3/4 cup=85 gramos
7/8 cup=100 gramos
1 cup=125 gramos

Almendras fileteadas:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=20 gramos
1/3 cup=25 gramos
3/8 cup=30 gramos
1/2 cup=40 gramos
5/8 cup=50 gramos
2/3 cup=55 gramos
3/4 cup=60 gramos
7/8 cup=70 gramos
1 cup=80 gramos

Almendra molida:
1/8 cup=25 gramos
1/4 cup=50 gramos
1/3 cup=65 gramos
3/8 cup=75 gramos
1/2 cup=100 gramos
5/8 cup=125 gramos
2/3 cup=135 gramos
3/4 cup=150 gramos
7/8 cup=175 gramos
1 cup=200 gramos

Coco rallado:
1/8 cup=10 gramos
1/4 cup=25 gramos
1/3 cup=35 gramos
3/8 cup=40 gramos
1/2 cup=50 gramos
5/8 cup=60 gramos
2/3 cup=65 gramos
3/4 cup=75 gramos
7/8 cup=85 gramos
1 cup=100 gramos

Otros datos útiles:

Teaspoon = 5 ml , si lo que se mide es un líquido, si es un sólido se llena la cuchararilla con este simplemente

Tablespoon = 15 mililitros de un líquido. Si es un sólido se llena la cuchara sopera de este.

Una "Ounce" (onza) = 30 mililitros.
Una "Pint" (pinta) = 0,4 l
Un "Quart" (cuarto de galón)= 0,95 l.
Un "Gallone" (galón) = 3,8 litros
Un "Stick" mantequilla son aproximadamente 125 Gramos.

SISTEMA INGLES VS. SISTEMA DECIMAL:

Las medidas de pesos del sistema métrico decimal tienen las siguientes equivalencias en el sistema inglés:

1 onza		28.35 gramos
1 libra		453.6 gramos
1 kilo		2.2 libras
1 libra		16 onzas
1 gramo		0.0353 onzas

 

4 ª edición del World Bread Day: Pancitos saborizados

Como cada año, Zorra de La olla suiza organiza una nueva edición del Día mundial de pan: World bread day 2009. Como los años anteriores: ¡Vamos a hornear y hablar sobre pan otra vez en este día! ¡Todo el mundo es bienvenido!

El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más os guste!

Debo confesarles que casi había olvidado este evento, a veces cuando tenemos varias actividades a la vez las fechas se mezclan. Me dije entonces que no podía dejar de participar y que mucho tiempo no me quedaba. Pues aquí va lo que ha resultado de mis ganas de hacer pan para participar del evento contando sólo con un par de horas. He preparado unos pancitos saborizados.

 En Argentina nunca faltan en las reuniones familiares o entre amigos y los solemos servir rellenos. Una buena ocasión para utilizar esos restos de pollo al horno que quedaban en el frigorífico. Mezcle el pollo en trocitos con mayonesa, tomates en cubos y unas hojas de lechuga picada. Se pueden rellenar de fiambres y quesos o simplemente servirlos como aperitivo con algún paté o queso untable y porque no sólos. 

Para 30 pancitos pequeños

Ingredientes:

500g de harina 000 o común (de esa sin leudante)
10g de sal fina

25g de levadura de cerveza o su equivalente en levadura seca (yo he utilizado 20g de masa madre deshidratada)
250ml de agua tibia
75g de manteca o mantequilla
1 huevo
30g de azúcar
10g de extracto de malta o miel (esta vez no he usado pero si los piensas realizar con anticipación es conveniente incorporar)

Para condimentar:

ají molido y pimentón
ajo y/o cebolla desecada
orégano y tomillo

Para pincelar las piezas:
Huevo batido

Preparación:

Seguir los pasos del video

Mermelada de tomates

He preparado esta mermelada aprovechando el buen precio de los tomates en esta época. Si bien existen varias versiones para realizar una mermelada de tomates, les presento la receta clásica que realizamos en mi familia desde hace años.

La receta es de mi abuela...aún hoy con sus 83 años la sigue preparando para el deleite de todos. Ella no le saca nada a los tomates, sí, ni la piel ni las semillas...La verdad es que queda riquísima untada sobre un trozo de pan fresco.


Aprovecho para contribuir al hemc #35 Conservas caseras :

Para 2 frascos de 340g

Ingredientes:

1kg de tomates colorados en su punto
700g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado o 1 vainilla en rama partida al medio

Preparación:

Seguir los pasos que se muestran en el video

Y para Carmen que no pudo ver el video (ver commentario aquí debajo), he hecho un collage. Si haces click sobre el mismo puedes verlo mas grande.



Enlace:
Otras recetas de mermelada

¡FELIZ CUMPLEAÑOS!

Queridos seguidores, lectores y amigos quiero contarles que hoy este blog cumple su primer añito de vida...

Durante estos 365 días he publicado más de 200 recetas, el número de visitas diarias supera las 1.000, sí, sí! La cocina de Myri recibe a diario más de 1000 visitas. El balance es muy positivo, no sólo por esta cifra sino por todos vuestros comentarios y mensajes de correo electrónico. Gracias, sinceramente se los agradezco de todo corazón. Este blog me da muchas satisfacciones y sin dudas seguirá haciéndolo. Sin vuestros comentarios, vuestras sugerencias y vuestra presencia virtual el blog no podía haber crecido tanto como lo ha hecho.

Por mi parte, espero continuar publicando recetas de aquí y de allá, recetas ricas, dulces, saladas, agridulces y de orígenes variados. El blog es para mí un desafío cotidiano, me permite experimentar, crear, aprender y sobre todo me pone de muy buen humor, me relaja y es todo un placer saber que son muchas las personas que leen las recetas.

Con mucho cariño,

Myri

Top 25 (Mayo 2009)

Aquí está la lista de las 25 recetas más consultadas durante el mes de mayo 2009:

1. Masa para empanadas argentinas al horno


2. Sorrentinos caseros de ricota, jamon y mozzarella


3. Crema pastelera de chocolate


4. Alfajores marplatenses (rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate)


5. Empanadas argentinas de jamon y queso


6. Pure de patatas casero (con pisapure)


7. Sorrentinos caseros con masa de tomates y rellenos de pollo


8. Dulce de leche (con leche condensada)


9. Torta 80 golpes


10. Alfajores de dulce de leche con glaseado de azucar


11. Panes de leche con crema pastelera (Bollos suizos)


12. Bizcocho de las cuatro partes (gateau quatre-quarts)


13. Mejillones rellenos


14. Papas o patatas fritas caseras, no tan facil como parece


15. Pizza fugazzeta


16. Croquetas de garbanzos y su salsa de yogurt


17. Crema pastelera de vainilla


18. Galletas de mantequilla (con la manga pastelera electrica)


19. Berlinesas


20. Tarteletas de frutas con hojaldre de petits suisse


21. Pains au chocolat (napolitanas de chocolate)


22. Canelones rellenos con acelga y requeson


23. La raclette y los quesos


24. Pansoti, panzotti o panzerotti de ricota y espinaca con molde


25. Empanadas (empanadillas) criollas al horno

Top 25 del blog durante marzo 2009

Aquí está la lista de las 25 recetas más consultadas durante el mes de marzo:

1. Sorrentinos caseros de ricota, jamon y mozzarella


2. Empanadas argentinas de jamon y queso


3. Sorrentinos caseros con masa de tomates y rellenos de pollo


4. Crema pastelera de chocolate


5. Sobre las harinas


6. Amasadora para masas pesadas (panes, pizzas, brioches, croissants, etc.)


7. Galletas de mantequilla (con la manga pastelera electrica)


8. Pizza fugazzeta


9. Crepes salados con harina de trigo integral


10. Pains au chocolat (napolitanas de chocolate)


11. Mejillones rellenos


12. Panes de leche con crema pastelera (Bollos suizos)


13. Canelones rellenos con acelga y requeson


14. La raclette y los quesos


15. Utensilios para hacer pan casero


16. Torta 80 golpes


17. Berlinesas


18. Pure de patatas casero (con pisapure)


19. Pan artesanal sin amasado (I)


20. Pansoti, panzotti o panzerotti de ricota y espinaca con molde


21. Empanadas (empanadillas) criollas al horno


22. Masa para pasta choux o masa bomba


23. Anolotis sombreritos express de queso, jamon y nueces


24. Masa madre liquida creada por Eric Kayser


25. Salsa de tomates natural y express

Reacciones: nuevo sistema de votación en nuestro blog

Queridos lectores hemos incorporado el sistema de votación / evaluación de entradas en nuestro blog. El sistema que hemos elegido incluye cuatro botones de evaluación de cada receta que es publicada en La cocina de Myri. Ellos son: excelente, muy buena, buena y mejorable. Las casillas para votar se encuentran al final de cada entrada.

De este modo los invitamos a dar vuestra opinión con un clic en la calificación que consideren otorgarle a una receta. Las reacciones junto con los comentarios son formas de recoger las opiniones de los lectores y así seguir mejorando las recetas. Por eso los invito a que comiencen a utilizar esta nueva herramienta. ¡Espero vuestra evaluación!

Un abrazo,

La cocina de Myri

Mermelada de kiwis y manzana reineta gris de Canadá

Tenía unos kiwis que estaban en la frutera dando vueltas...ya estaban bien maduros y demasiado blandos para comerlos crudos...la idea surgió enseguida, una rica mermelada. Luego, me acordé que tenía ganas de probar la cocción de las manzanas reinetas de Canada o manzana gris. Aqúí va la receta de una exquisita mermelada que hemos probado esta mañana con nuestro desayuno untada sobre una baguette aún calentita.

Aprovecho para contribuir con esta receta al evento Hemc 30 (Hecho en casa)

Ingredientes para 2 potes:

500g de kiwis maduros
2 manzanas de tipo reineta gris de Canadá
500g de azúcar
1 vaina de vainilla


Preparación:

Seguir los pasos del video

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS

Que en estas fiestas navideñas se cumplan todos vuestros deseos.

Que reine la paz, en el mundo y que no os falte nunca la salud, el amor y el trabajo.

Que pasen una linda navidad junto a vuestros seres queridos.

Un abrazo enorme de La cocina de Myri

BBD#14 - The roundup

Los resultados del evento de panes de colores están disponibles aquí en el BBD 14 The roundup. He contado 40 participantes con recetas e ideas muy originales. Los invito a darse una vuelta para ver los panes de colores...

Pan de nueces y pasas con harina integral

Tal como había anunciado hace unos días se aproxima la fecha límite para participar del evento 14 Bread Baking Day (panes de colores). Esta es mi contribución para dicho evento.

Estos panes los he hecho para compartir con amigos el fin de semana… es un pan ideal para servir acompañado de una buena tabla o fuente de quesos surtidos o junto con patés.
Ha sido todo un éxito. No sólo nuestros amigos lo han apreciado sino también mi esposo… quien es del fans club de la baguette clásica francesa. Nunca lo había visto comer un pan de harina integral con ¡tantas ganas! Lo ha comido incluso durante el desayuno con una taza de café.

Debo confesarles que este pan me ha sorprendido, no sólo por su rico sabor sino porque he preparado la masa y el pan ha fermentado con una temperatura de 20 grados. Habitualmente hago los panes en un ambiente mucho más cálido.



Para 2 panes de 400g c/u

Poolish

150g de harina de fuerza (13-14% de proteínas)
150g de agua tibia
4g de levadura de panadería en polvo (he usado una levadura francesa equivalente a otras que se encuentran en España)

Ingredientes para formar la masa:

350g de harina de trigo integral de Agricultura Biológica (más detalles sobre las harinas aquí)
150g de agua tibia
1 cucharada sopera de miel
6g de levadura de panadería en polvo
1 cucharadita de té de sal
100g de nueces picadas
50g de pasas de uvas negras sin pepitas

Preparación:

La noche anterior preparar el poolish siguiendo las indicaciones de la receta de la hogaza de pan con poolish.
A la mañana siguiente, cuando el poolish tiene muchas burbujas agregarle la harina previamente mezclada con la levadura, un poco de agua, la miel y la sal. Comenzar a incorporar los ingredientes con una cuchara de madera, agregar el resto de agua y formar un bollo. Colocarlo sobre la encimera o mesa de trabajo y amasarlo durante 10 minutos, poco a poco la masa se pegará menos entre las manos.
Formar un bollo y colocarlo en un bowl pincelado de un poco de aceite, cubrirlo con papel de plástico y dejar descansar 30 minutos. A partir de allí realizar 2 pliegues siguiendo las indicaciones de la receta del pan rústico con harina de espelta.
Luego, colocar la masa sobre la encimera abrirla un poco e incorporarle las nueces y las pasas. Volver a formar un bollo y colocarlo a fermentar otra vez durante unos 40 minutos.
Pesar la masa, dividirla en dos y formar los panes de la forma que se prefiera. Yo los he hecho en forma de batârd (la técnica puede verse aquí).
Colocar los panes sobre una placa cubierta de papel para cocción un poco enharinado. Cubrirlos con un paño húmedo y dejarlos resposar 40-60 minutos. En esta etapa la temperatura ambiente era de 22 grados. Calentar el horno a 230 grados siguiendo la técnica habitual de producción de vapor.
Por último, espolvorear los panes con harina, realizar unas incisiones e introducir en el horno. Cocinar durante 30-40 minutos. Retirarlos y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.

Canelones rellenos con acelga y requesón

Estos ricos canelones fueron dedicados en su día a todas las madres que viven en mi tierra (Argentina) y especialmente a mi mami porque le encantan.

Aprovecho ahora para actualizarlos y presentarlos como contribución al Hemc 27 de este mes cuyo tema son los canelones.

En Argentina esta receta se conoce también con el nombre de canelones de verdura y ricota pues pueden realizarse con acelga o espinacas y con ricota. El requesón es casi igual que la ricota italiana, se puede usar para reemplazarla en todos los platos a base de ricotta. Otro aspecto interesante es el precio…el requesón cuesta casi la mitad que la ricotta.

Para 10 canelones grandes (para 4 personas)

Ingredientes:

10 crêpes (realizados siguiendo la receta de los crêpes finos pero eliminando el azúcar)
250g de requesón
1 atado de acelgas frescas (se usan sólo las hojas)
1 huevo
50g de queso parmesano rallado
1 cebolla picadita y rehogada en un poco de aceite
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada

Para salsearlos:

Salsa de tomates, siguiendo la receta de la salsa de tomates natural
Salsa blanca, siguiendo la receta de la salsa béchamel o blanca
Queso parmesano rallado

Preparación:

Preparar los panqueques con sal y sin azúcar, reservarlos.
Lavar la acelga, quitarle las pencas y reservarlas. Poner una olla con poca cantidad de agua y cuando esté hirviendo poner a cocinar las hojas de acelga. Dejarlas cocer durante 7-8 minutos. Colarlas y dejar enfriar. Luego, escurrirlas bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Picarla y reservar. En un bowl colocar que requesón, agregar la acelga picada, la cebolla rehogada, el queso rallado, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien para integrar los ingredientes. Rellenar los panqueques. Colocar en una fuente para horno rectangular un poco de salsa de tomate, los canelones, otra capa de salsa y terminar cubriéndolos con la salsa blanca. Espolvorear con queso rallado y cocinar a 180 grados durante aprox. 30 a 40 minutos. Servir inmeditamente. Qué ricos son…

Los canelones rellenos y antes de salsearlos se pueden congelar. Cuando se piensan utilizar no descongelarlos sino salsearlos y cocinarlos directamente. Aumentar el tiempo de cocción a 50 minutos.

Nuevo evento para hacer panes de colores: Bread Baking Day

La convocatoria de Grain Power es muy original. Creo que es justamente eso que me ha tentado a pensar en participar a pesar de todo... Las fiestas de fin de año se aproximan y además nos mudamos! Ya veré como me las arreglo para hacer un pan entre cartones, embalajes, papeles, etc.

La convocatoria explica que esta ronda se centrará en panes que tienen otros colores, ya sea en la miga o corteza (o ambos). Por lo tanto, se trata de hornear un pan cuya miga o corteza no son de los colores normales de pan. Por ejemplo, la incorporación de las nueces en la masa tonos de la miga un hermoso color morado. Añadir cúrcuma o azafrán da un hermoso color amarillo a la miga. Las zanahorias le otorgan un color naranja. La única limitación es que, cualquiera que sea el ingrediente que se utilise para dar color al pan debe ser natural. En concreto, colorantes artificiales de alimentos no pueden ser utilizados...

La fecha límite para participar es el 1 de diciembre. Para más información consultar la página del blog Grain Power sobre este evento.

Tercera Edición del Día Mundial del Pan: los resultados

Este último fin de semana se ha publicado el número y lista detallada de los participantes de World Bread Day '08.

Se han registrado 246 participaciones de 34 países. Entre ellas, España con 29 participantes, Francia con 16 participantes y Argentina que ha contado con 3 representantes. Me ha sorprendido el número de participantes de Italia, nada más y nada menos que 51 participantes seguida de los Estados Unidos que ha contado con 48 presentaciones.

En este sitio web pueden consultarse la lista detallada de las participantes de cada país agrupados alfabéticamente, se incluye además los datos del autor, la foto del pan presentado y el link para acceder a cada receta. Un enorme GRACIAS a Zorra por todo el trabajo de compilación de las recetas de todos quienes hemos participado de este evento.

Brioche vendéenne (pan dulce de Vendée), versión sin lactosa

Brioche vendéenne (version sans lactose)

Este pan dulce llamado brioche vendéenne es originario del departamento francés de Vendée. La tradición que aún perdura cuenta que durante la fiesta de bodas se practica el baile de la brioche…Un enorme pan brioche de 30 a 50 kg es colocado sobre dos trozos de madera y los recientes esposos deben cargarla entre sus brazos. Luego, los invitados se incoporan a esta danza. La tradición dicta que el brioche debe ser un regalo de los padrinos de boda. Al final de la fiesta, cada invitado recibe un trozo de pan brioche para degustarlo.
La versión que he realizado para participar de la Tercera Edición del Día Mundial del Pan no contiene lactosa… Sin embargo, ha quedado muy rica, bien perfumada y con una buena miga tal como es un brioche vendéenne original.

Para 2 brioches de 400g c/u

Ingredientes:

400g de harina de semi-fuerza (11% de protéinas)
100g de margarina vegetal
150g de yogurt de soja natural
15g de levadura de panadería fresca (o 1 sachet de levadura de panadería seca)
60g de leche sin lactosa o de leche de soja (yo usé la leche sin lactosa)
huevo entero + 1 yema para dorar los brioches
1 cucharada sopera de agua de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de licor Kirch
60g de azúcar morena
1 cucharadita de café de sal

Preparación:

Comenzar por la fermentación de la levadura mezclándola con la leche tibia y una pizca de azúcar. Dejar en sitio tibio hasta que forme una esponja.
En un bowl colocar la harina junto con sal. Mezclar y hacer un hueco en el centro, allí incorporar el huevo, batirlo un poco. Comenzar a integrar los ingredientes, agregar el yogurt, el azúcar, el agua de azahar y la vainilla. Incorporar la levadura disuelta en la leche y formar un bollo de masa con una espátula o cuchara de madera.
Colocar la masa sobre la mesa y amasarla hasta que quede elástica (6-8 minutos a mano). Luego, formar un bollo y colocarlo en el bowl a fermentar 1 hora, a temperatura ambiente (25-26 grados) y cubierta con un plástico o paño de cocina.
Degazificar y formar de nuevo un bollo, colocarlo nuevamente en el bowl cubierto y llevarla a fermentar en la nevera durante toda la noche (12 horas).

A la mañana siguiente, pesar la masa y dividirla en dos partes de igual peso. Formar dos briches en forma de bâtard (como una baguette pero más corto). Colocarlos sobre una placa de horno cubierta de papel de cocción, cubrirlos con un paño húmedo y dejar fermentar a temperatura ambiente 2 horas. Pintar con yema de huevo batida con una pizca de sal. Realizar una incisón en el medio del largo del brioche. Hornear a 180 grados durante 25 mn.

Tercera Edición del Día Mundial del Pan

El Día Mundial del Pan es un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB) que quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la par que su futuro.

¡Vamos a hornear y hablar sobre pan otra vez el 16 de octubre! ¡Todo el mundo es bienvenido! El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más nos guste!